Spezialkühlsysteme
Begehbare Kühlzellen für Großküchen – eine Tonne heißes Essen in unter zwei Stunden auf 2°C Kerntemperatur gebracht.
Wer täglich große Mengen vorkocht und ausliefert, braucht mehr als einen normalen Kühlraum. Unsere begehbaren Schock- und Schnellkühler XXL sind speziell für Großküchen, Catering-Betriebe und Lebensmittelproduktion ausgelegt – und bringen heiße Speisen in Rekordzeit in den sicheren Temperaturbereich.
Ein Schnellkühler bringt eine Tonne 90°C heißes Essen in unter zwei Stunden auf 2°C Kerntemperatur. Der Schockfroster leistet dasselbe in Richtung Tiefkühl – bis -18°C Kerntemperatur. Beides ist begehbar, damit Rollwagen und Großgebinde problemlos hineinpassen. Wir bauen Anlagen mit Kapazitäten von 100 kg bis 2 Tonnen – passgenau zu Ihrer Produktionsmenge.
Leistungen im Überblick
So arbeiten wir
Wir begleiten Sie über den gesamten Lebenszyklus Ihrer Anlage — von der ersten Planung über die laufende Betreuung bis zur periodischen Wartung.
Von der Dimensionierung passend zu Ihrer Produktionsmenge bis zur schlüsselfertigen begehbaren Zelle — wir planen und bauen Schock- und Schnellkühler für Kapazitäten von 100 kg bis 2 Tonnen, exakt auf Ihren Taktplan und Ihren Raum zugeschnitten.
Persönlicher Ansprechpartner, schnelle Reaktionszeit, 24 h Notdienst für Vertragskunden — wir lassen Sie mit Störungen nie allein.
Regelmäßige Wartung sichert Betriebssicherheit, Hygiene und Energieeffizienz und verlängert die Lebensdauer Ihrer Anlage.
Erfahrung
Jede Küche, die vorkocht und ausliefert. Ob Betriebskantine, Schulküche, Krankenhauscatering, Metzgerei mit Partyservice oder gewerblicher Caterer – überall dort, wo Speisen in großen Mengen zubereitet und später ausgegeben werden, schreibt das HACCP-Konzept schnelles Abkühlen vor.
Ein normaler Kühlraum schafft das bei hundert Kilogramm Gulasch oder einer Tonne frisch gekochten Kartoffeln schlicht nicht. Er kommt in Temperaturstress und kann die Kühlkette anderer Produkte gefährden. Ein Schockkühler XXL wurde genau für diese Situation entwickelt – und rechnet sich schnell durch weniger Lebensmittelabfälle, bessere Qualität und sicherere Audits.
Von 90°C auf +2°C Kerntemperatur in unter 2 Stunden. Verhindert Keimwachstum in der kritischen Zone zwischen 10 und 60°C – hygienisch und gesetzeskonform.
Tiefkühlung bis -18°C Kerntemperatur. Durch das rasante Einfrieren bleiben Zellstruktur, Textur und Qualität der Speisen erhalten – wie frisch gekocht.
Begehbare Zellen mit Kapazitäten von 100 kg bis 2 Tonnen. Euro-Rollwagen und Großbehälter passen problemlos hinein – kein zeitaufwendiges Umfüllen, maximaler Durchsatz.
Automatische Aufzeichnung der Temperaturkurve über den gesamten Kühlvorgang. Rechtssicher dokumentiert für Lebensmittelkontrollen und Zertifizierungsaudits.
Wir dimensionieren die Anlage exakt auf Ihre Produktionsmenge, Ihren Taktplan und den verfügbaren Raum – von der Kälteberechnung bis zur schlüsselfertigen Zelle.
Regelmäßige Wartung und 24-h-Notdienst für Vertragskunden. Eine Schockkühlanlage ist betriebskritisch – Stillstand ist keine Option.
Ob Neubau, Erweiterung oder Ersatz – wir dimensionieren Ihre Schock- und Schnellkühlanlage passend zu Ihrer Küche, Ihrer Produktionsmenge und Ihrem Budget.